《臺灣米其林指南》2025/02 入選名單公開丨 4/25-4/28 台北食品展
- 2025/02/26 -
2025 年台灣米其林新入選名單來啦！《臺灣米其林指南》除了每年舉行頒獎典禮，在每個月的第２個星期三，官網都會公布一批新入選的美食強者名單！2025 年 2 月的臺灣米其林指南一舉新增了 5 家台北與台南的餐廳，除了揉合在地食材與發酵技巧的割烹、由曾經營拉麵店的日籍主廚開設的牛肉麵店、品嘗台南在地街頭美食的安平小吃店、融合在地飲食文化的時尚歐陸菜，以及風味淡雅輕盈的日式酒食。
台 北
<掬>
由擁有二十年日本料理經驗的主廚開設，餐廳以木質裝潢呈現傳統日式老屋格局，同時展示臺灣藝術家作品，與菜單的設計槪念互相呼應。套餐以割烹為基底，糅合在地食材和發酵技巧，提供十餘道菜色，除主菜招牌玉露鴨外，其他菜色均會根據季節調整。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：02-2700-2701
▶ 地址：台北市大安區安和路一段 135 巷 4 號
<江牛樓>
日籍主廚曾經營拉麵店，為向遊客傳達臺灣牛肉麵的美味，遂開設此店。較於傳統紅燒牛肉麵，這裡的湯頭以昆布、海鹽及醬油調味，側重牛骨和醬油風味，並添加花椒增添香氣；牛肉則以昆布和醬汁浸泡，肉質軟嫩多汁，滋味甚是獨特。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：X
▶ 地址：台北市大同區民樂街 6 號
台 南
<傳家鹹粥>
在這裡可品嘗鹹粥、虱目魚小吃、肉燥飯等街頭美食，空間帶有濃厚的懷舊氛圍，讓人彷彿回到昔日時光。招牌的虱目魚粥和滷魚肚，特選每日新鮮魚貨，後者的調味恰到好處，充分表現魚肉的鮮甜風味。店家自製的肉燥飯以肥肉為主，帶些許醬香，建議加點半熟蛋作搭配，帶來更濃郁滑順的口感。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：06-293-6960
▶ 地址：台南市安平區慶平路 410 號
<啢啢餐桌>
兩位主廚融合歐洲烹調手法和臺灣飲食文化，套餐固定保留一道澱粉主食，並根據當季新鮮食材調整菜單。設有開放式廚房，如想感受料理過程的臨場感，別忘了於訂位時查詢一樓的用餐座位。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：0916-786592
▶ 地址：台南市北區民德路 85 巷 63 號
<繭 小料理>
位於靜謐的巷弄內，推開白色木門，映入眼簾的是帶有日式風格的空間。設有晚餐套餐及宵夜單點。九道菜套餐採用主廚每日在市場選購的食材，以日式酒食的形式呈現，菜餚小巧精美，味道淡雅輕盈。不妨加點黑板上的酒餚，品嚐不同風味。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：X
▶ 地址：台南市中西區府前路二段 206 巷 6 號
吃不到米其林指南沒關係！台北食品展匯聚各式特色料理、創新美食與職人手作美味，讓您一次滿足味蕾的所有期待！誠摯邀請您參展，一起探索這場美食盛宴！
2025 台北食品暨特色美食國際博覽會丨4/25-4/28 台北食品展
展覽時間：2025/04/25(五) 至 2025/04/28(一) 10:00-18:00
展覽地點：台北世貿 | 110台北市信義區信義路五段5號
免費索票：https://etp.tw/s/jNlX
台 北
<掬>
由擁有二十年日本料理經驗的主廚開設，餐廳以木質裝潢呈現傳統日式老屋格局，同時展示臺灣藝術家作品，與菜單的設計槪念互相呼應。套餐以割烹為基底，糅合在地食材和發酵技巧，提供十餘道菜色，除主菜招牌玉露鴨外，其他菜色均會根據季節調整。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：02-2700-2701
▶ 地址：台北市大安區安和路一段 135 巷 4 號
<江牛樓>
日籍主廚曾經營拉麵店，為向遊客傳達臺灣牛肉麵的美味，遂開設此店。較於傳統紅燒牛肉麵，這裡的湯頭以昆布、海鹽及醬油調味，側重牛骨和醬油風味，並添加花椒增添香氣；牛肉則以昆布和醬汁浸泡，肉質軟嫩多汁，滋味甚是獨特。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：X
▶ 地址：台北市大同區民樂街 6 號
台 南
<傳家鹹粥>
在這裡可品嘗鹹粥、虱目魚小吃、肉燥飯等街頭美食，空間帶有濃厚的懷舊氛圍，讓人彷彿回到昔日時光。招牌的虱目魚粥和滷魚肚，特選每日新鮮魚貨，後者的調味恰到好處，充分表現魚肉的鮮甜風味。店家自製的肉燥飯以肥肉為主，帶些許醬香，建議加點半熟蛋作搭配，帶來更濃郁滑順的口感。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：06-293-6960
▶ 地址：台南市安平區慶平路 410 號
<啢啢餐桌>
兩位主廚融合歐洲烹調手法和臺灣飲食文化，套餐固定保留一道澱粉主食，並根據當季新鮮食材調整菜單。設有開放式廚房，如想感受料理過程的臨場感，別忘了於訂位時查詢一樓的用餐座位。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：0916-786592
▶ 地址：台南市北區民德路 85 巷 63 號
<繭 小料理>
位於靜謐的巷弄內，推開白色木門，映入眼簾的是帶有日式風格的空間。設有晚餐套餐及宵夜單點。九道菜套餐採用主廚每日在市場選購的食材，以日式酒食的形式呈現，菜餚小巧精美，味道淡雅輕盈。不妨加點黑板上的酒餚，品嚐不同風味。
(Source: MICHELIN 官網)
☏ 電話：X
▶ 地址：台南市中西區府前路二段 206 巷 6 號
吃不到米其林指南沒關係！台北食品展匯聚各式特色料理、創新美食與職人手作美味，讓您一次滿足味蕾的所有期待！誠摯邀請您參展，一起探索這場美食盛宴！
2025 台北食品暨特色美食國際博覽會丨4/25-4/28 台北食品展
展覽時間：2025/04/25(五) 至 2025/04/28(一) 10:00-18:00
展覽地點：台北世貿 | 110台北市信義區信義路五段5號
免費索票：https://etp.tw/s/jNlX
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